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  • Explication:

    Je vais tout d'abord vous expliquez en quoi consiste cette nouvelle rebrique nommé : interview. Je demande à d'autre blogger sur le theme cuisine, patisserie ou pâte à sucre de Kazeo s'ils acceptent de répondres à quelque question à propos de leur blog et s'ils acceptent alors je mets les questions sur mon site et la personne répondras sur le sien et je finirai par tout mettre en commun sur mon site. ( c'est pour ça que pour l'instant il n'y aura que les questions et pas les réponses)

    L'interview:

    1°/ Comment t'es venus l'idée de crée un blog ?

    J'avais envie de faire partager mes recettes, ma passion, avoir des avis sur ce que je fais.

    2°/ Ta passion pour la cuisine t'est apparue à quel âge ?

    Je faisais des gâteaux avec ma tante lorque j'étais petite sans soupçonner que la cuisine allait véritablement devenir une passion! De plus, je regardais beaucoup d'émissions de cuisine et j'inventais des titres de menu déjà vers 13 ans. Et j'ai commencer à cuisiner vers 14-15 ans et depuis, je ne m'arrête plus! : - )

    3°/ D'où te vient-elle ?

    Je ne sais pas trop! J'ai toujours aimé regarder les émissions de cuisine comme dit ci-dessous et je crois qu'à force, c'est devenue ma passion !

    4°/Tes débuts en cuisine était-il catastrophique?

    Noooon ! J'avais déjà de "l'expérience" puisque j'aidais ma tante à faire des gâteaux donc niveau sucré, non. Pour parlé du salé, mon premier plat était un pavé de saumon avec du riz et une sauce à la vanille et c'était plutôt bien. Ensuite, il ya eu quelques petits ratés comme tout(e) débutant(e), mais ça, on s'y fait avec le temps et je suis maintenant, beaucoup cplus à l'aise en cuisine.

    5°/Quelle est ta recette préférée à préparer ?

    Etant donner que je créer souvent mes recttes, je ne peux pas savoir! Si on parle de catégories, dans le sucré ou le salé, on peut créer donc les deux me vont !

    6°/Peut tu nous dévoilé un de tes secrets de cuisines?

    Le tout est dans la patience et dans la rigueur!

    J'ai repondu avec plaisir à vos questions!

    Nafissa

    http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/interviews/interviews,r1898612.html http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/interviews/interviews,r1898612.htmlhttp://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/interviews/interviews,r1898612.html http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/interviews/interviews,r1898612.html http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/ http://lesdelicesdenafissa.kazeo.com/   


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  • 555545_579641075407813_140673444_n    Quand on fait du lèche vitrine...

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     J'ai trouver ces vitrines tellement appétissan...belles que je n'ai pas résistais à l'envie de les mange...photographier


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  • Ce que je veut dire par défense de manger est: j'ai acheté un collier en forme de galette BN extrèmement bien fait et des boucles d'oreilles cupcakes

    pas de photos problème demain on ressaye la publication ;)


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  • Un article piqué à lettre gourmande  http://blog.lalettregourmande.com/2012/04/devenir-cake-designer-quelques-pistes/  aller le voir il est vraiment génial

    1/ Comment devient on cake designer (en France) ?

    Par cake designer, j’entends cake designer qui vend ses gâteaux ouvertement et en toute légalité.

    Il existe des contextes différents selon les pays . En effet, si dans les pays anglo saxons les « cake businesses from home » sont légion, ils ne sont pas autorisés par la loi en France (tout simplement ) et bien que beaucoup le fassent et que ça ait toujours existé, ce n est pas légal. On comprend bien que c est en partie pour protéger le consommateur mais aussi pour protéger le savoir faire pâtissier français.

    2/ Le duo CAP pâtissier + laboratoire…

    1) Faute de mieux, en France, tout commence par le CAP pâtisserie . Si une grande partie du programme ne vous servira pas pour faire des wedding cakes, cette étape est obligatoire pour acquérir de bonnes bases en ce qui concerne la confection des gâteaux et l hygiène.. Assez essentiel quand même , hein ? Oui, c »est obligatoire… mais contournable. En effet, si vous n’avez pas( ou ne voulez pas passer) le CAP, il est possible d’opter pour des solutions comme le portage de salariat etc etc.. Clairement ce sont des solutions qui selon moi ne doivent être envisagées que de manière temporaire, sous peine de créer une dépendance vis à vis de quelqu’un qui a le CAP.

    Quoiqu’il en soit, sans CAP vous n’aurez pas les connaissances de base , pas le droit d’utiliser le mot « pâtisserie », vous n’aurez pas non plus le droit de manipuler et de transformer des produits frais afin d’en faire des gâteaux dédiés à la vente au grand public. Pour passer le CAP en candidat libre, renseignez vous auprès du GRETA et/ou dauprès de l’inspection académique dont vous dépendez. Google est votre ami !

    2) Une fois votre CAP en poche, il vous faut… un laboratoire aux normes. Et ça peut coûter très cher.

    Effectivement, les conditions d’exercice à domicile sont tout sauf claires… La seule chose de claire est qu’il faut un local aux normes sanitaires, avec une chambre froide etc etc…Il existe des normes définies par les directions départementales des services sanitaires concernant l’hygiène des denrées alimentaires. Ces normes incluent, entre autres, des exigences de traçabilité des ingrédients et des exigences en terme d’équipement, de qualité des plan de travail, température de la chambre froide etc etc. Tout cela à donc un coût qu’il faudra prendre en compte si vous pensez vous installer.

    3/J’ai un labo, un CAP pâtissier… Comment acquérir la technique ?

    Vous avez la possibilité d’apprendre par vous même, bien sûr… Mais perso, et c’est sans prétention aucune, mais quand je vois le manque de finition de certains gâteaux fait par des pros qui se disent autodidactes, je me dis que faire une vraie formation quand on peut se le permettre, ce n’est pas du luxe. En plus on gagne pas mal de temps.

    Alors oui, je sais… on peut faire des finitions très propres en ayant appris seul également, mais sans déconner, comment justifier le prix (élevé) d’un wedding cake si les finitions ne sont pas impeccables…? Moi je trouve que c’est se foutre de la gueule des gens qui achètent et profiter du fait que le consommateur n’est pas expert. Bref… soyez exigeants quand vous achetez !!!

    Le hic, c’est toujours le même, c’est que ça peut coûter cher. Il n’existe pas de formation professionnelle de cake designer en France pour l’instant mais croyez moi, cela viendra. D’ici là, partir à l’étranger est la solution de facilité et de rapidité (c’est ça que l’on paye)… 


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